В этой книге знаток кулинарного искусства В.В.Похлебкин, отвечая на многочисленные просьбы читателей, поделиться секретами собственной кухни, он предлагает рецепты блюд, приготовленных им по тому или иному поводу экспромтом, без следования предписанной технологии, полагаясь лишь на традиционные приемы и вкус.